Le cose belle vengono fatte sempre con il cuore.
La storia di Filippo inizia a Palestrina, nel Lazio, dove nasce nel 1974. Sono due i fattori che influenzano la sua cucina: il territorio che lo circonda e la famiglia.
Da sempre filippo cucina utilizzando ingredienti della sua terra, generosa e piena di delizie. Ma i sapori, gli odori e i colori della sua terra non sono l’unico elemento destinato a finire nei sui piatti: nelle sue pietanze finiscono anche le ricette genuine e casarecce di nonna Giuliana Fanfoni.
Grazie a queste influenze Filippo decide di indirizzarsi verso una cucina che usa prodotti freschi, locali e di stagione, intraprendendo così una vera e propria opera di riscoperta e divulgazione del patrimonio culinario locale.
Scopri tutti i piatti della tradizione locale: piatti di qualità e genuini da accompagnare con una buona selezione di vini locali.
La nostra cucina parte dal territorio: non mancano quindi i piatti tipici dell’entroterra allargandoci poi alle specialità classiche italiane.
Già il filosofo Feuerbach asseriva :”Noi siamo quello che mangiamo”. In realtà il cibo influenza non solo il fisico ma anche la coscienza ed il modo di pensare.
Ciò che ingeriamo attraverso la bocca il nostro organismo lo utilizza per costruire se stesso. Siamo fatti dal cibo solido, dall’acqua che beviamo, dall’aria che respiriamo, dai pensieri nostri e altrui e da tutto ciò che arriva dall’esterno. Dalla qualità e dalla purezza di tali sostanze che assorbe il nostro organismo nella sua interezza dipende il nostro benessere fisico, mentale, emozionale e spirituale.
Siamo attenti ad elaborare i nostri piatti facendo particolare attenzione alla stagionalità: valorizziamo i sapori d’altri tempi, ricercando sempre ingredienti e preparazioni che esaltino il gusto della tradizione, proponendo verdure sempre fresche e del nostro orto.
La taverna il Chicco d’Uva a Valmontone propone una cucina semplice e genuina, tutte le materie prime sono a km 0 Prenota la tua cena comodamente da casa. Ti contatteremo repentinamente per confermare la disponibilità del locale nella data ed orario scelto.
